Ingredienti
• 1 coniglio a pezzi di circa 1,2 kg
• 80g pancetta a dadini
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio farina
• 1 spicchio d'aglio
• 1/4 di l di vino rosso
• 2 mestoli brodo
• 1 cucchiaio paprika
• sale
• 200g panna acida (panna da cucina mescolata con 2 cucchiai di limone)
Preparazione
Rosolare la cipolla tritata e la pancetta con un mestolo di brodo, poi unire il coniglio.
Cospargere con la farina, la paprika, il sale, l'aglio schiacciato e mescolare per qualche minuto. Versare il vino e il brodo rimasto in modo che il liquido copra la carne,
incoperchiate e lasciate cuocere adagio per un'ora e mezza. Cinque minuti prima di servire incorporare la panna acida.
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