martedì 21 aprile 2009

Melanzane marinate di Azalea


2 melanzane, possibilmente quelle violette che sono più dolci
50g capperi
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
menta
peperoncino
olio
sale

Affettare le melanzane, senza sbucciarle, spolverizzarle di sale e, dopo 10 minuti, asciugarle con carta da cucina.
Grigliarle sul barbecue o su una bistecchiera unta d'olio (basta anche una padella antiaderente), poi metterle in una terrina e farle raffreddare.
Unire gli spicchi d'aglio affettati, il peperoncino tritato, 3 cucchiai d'olio, i capperi, il prezzemolo e la menta tritati.
Mescolate bene e, se piace, potete aggiungere un goccio di aceto.
Far riposare un paio d'ore, poi servite accompagnate con fette di pane tostato.

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