mercoledì 17 giugno 2009

Fagottini alla marmellata di Mariapia


sera polish
100g di lm sciolto in 100g di acqua, 100g di farina manitoba chiavazza( è quella che costa di meno)
frusta a k pochi giri a bassa velocità

mattina ( con comodo) polish lievitato, 400g di farina manitoba + 2 cucchiai colmi alla fine, 150g di jogurt bianco magro, 100g di margarina vallè senza colesterolo senza grassi vegetali idrogenati, 100g di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio di miele, 2 uova medie, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di limoncello ( non avevo limoni non trattati)
per farcire marmellata di albicocche home made

Aggiungere al polish sempre con frusta a k a bassa velocità, le uova,
metà zucchero e la farina, dopo poco aumentare a 1.5 di vel e fare incordare bene
aggiungere poco alla volta lo jogurt e il restante zucchero e continuare sempre alla vel 1.5 con impasto incordato
Alla fine aggiungere il sale, la margarina poco alla volta ,il limoncello e altri 2 cucchiai di farina.
Continuare sempre alla stessa velcità fino a che l'impasto si stacca completamente dal fondo e dalle pareti.
Fare lievitare nella stessa planetaria a temperatura ottenuta dopo aver acceso il forno a 50 gradi e ovviamete spento, , deve raddoppiare anche più
nel pomeriggio alle 14 tagliare dei pezzi sui 50g con le mani stendere a rettangolo e aiutarsi con la farina, mettere al centro un cucchiaino di marmellata e richiudere a raviolo
fare lievitare per altre 2 ore, o più, devono raddoppiare
cottura a 160° x 15 minuti
li ho glassati con il solito sciroppo fatto con 2 cucchai di zucchero e 4 cucchiai di acqua

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