2 kg peperoni puliti
3 spicchi d'aglio
5 acciughe sotto sale
1 mazzetto prezzemolo
1 bicchiere d'olio d'oliva (200 ml )
1 bicchiere aceto bianco (200 ml)
200g tonno in scatola
1 cucchiaio zucchero
sale
Mettere in una pentola olio, aceto, sale e zucchero; aggiungere le acciughe dissalate e disliscate, l'aglio e il prezzemolo tritati grossolanamente.
Portare a ebollizione e unire i peperoni tagliati a listarelle.
Far bollire per 15-20 minuti, e prima di togliere dal fuoco, aggiungere il tonno sgocciolato mescolandolo bene alla preparazione.
Mettere questo antipasto ancora bello caldo nei barattoli di vetro, chiuderli ermeticamente, capovolgerli e lasciarli raffreddare lentamente avvolti in una coperta di lana.
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