Filetto al pate' di olive nere di MariaPia

4 fette di filetto di manzo
burro di tartufo 2 cucchiaini
sale integrale qb
vino rosso
olio exv
erba cipollina
per il patè di olive
16 olive nere di gaeta
1 scalogno
olio exv

Denocciolare le olive, passarle in padella con lo scalogno tritato, frullare nel minipimer aggiugendo poco olio.
In una padella mettere olio exv e burro di tartufo,quindi cuocere i filetti x 3 minuti da un lato e altri 3 dall'altro, mettere da parte, deglassare la padella con vino rosso, quando è evaporato aggiungere qualche cucchiaio di patè, rimettere la carne, salare e cospargere di erba cipollina
E' un piatto molto buono , gustoso e veloce