mercoledì 18 novembre 2009

Gnocchi alla romana di Simonag

250 gr di semola
1l latte
50 gr burro
sae e pepe qb
noce moscata
3 tuorli
2 cucchiai di parmigiano

cuocere la semola con latte burro e sale per una ventina di minuti mescolando di continuo
fuori dal fuoco aggiungere un tuorlo per volta e gli altri ingredienti.
Stendere il composto su un piano bagnato (io lo metto nella leccarda del forno non disponendo di altro piano) in modo uniforme, spessore meno di un cm.
Aspettare che raffreddi per bene, fare i tondini con un bicchiere bagnato e disporre in una teglia imburrata sovrapponendo le file.
Qualche fiocchetto di burro , una spolverata di parmigiano e mettere in forno caldo a 180 sino a doratuta (circa 20 /30 minuti)

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