giovedì 3 dicembre 2009

Baccala' al latte di Giusi


1200 gr di baccalà salato
3 cipolle medie
2 acciughe sotto sale
prezzemolo
latte
olio

Far rinvenire il baccalà (io l’ho tenuto a bagno in acqua da mercoledì notte a sabato mattina, cambiando l’acqua 2/3 volte al giorno), tagliarlo a pezzettoni e infarinarlo.
Tritare le cipolle e farle ben dorare in una larga padella, aggiungere le acciughe e farle disfare fuori dal fuoco.
Prendere i pezzi di baccalà, passarli nella cipolla rosolata, disporli in una pirofila che li contenga tutti, in modo che stiano belli compatti, cospargere il baccalà di prezzemolo tritato finemente, coprire a filo con il latte e infornare a forno caldo per circa un’ora

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