lunedì 4 gennaio 2010

Baccalà - filetti fritti di MariaPia


Pastella
sera ore 22
500g di farina 00, 600g di acqua, 2g di lievito di birra
mescolare bene con una frusta in una grossa ciotola e mettere in frigo
al mattino ore 10
mescolare bene con una spatola e mettere a lievitare a 30°
usare la parte centrale più spessa del filetto
infarinare e avvolgere nella pastella aiutandosi con 2 spiedini di legno
friggere in olio profondo fino a che sono dorati

1 commento:

  1. Capperi, ma con questa pastella quanto filetto friggi ???
    Mandi

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