Lenticchie in umido con i moscardini di Valentina

(per 4 persone)
- lenticchie piccole di Castelluccio (io ho calcolato circa 1/2 bicchiere a testa) e le ho ammollate per 20 minuti)
- moscardini 400g a pezzetti
- aglio
- 1/2 cipolla
- 5 carote

Scaldare in una pentola di coccio olio, aglio e cipolla tritata. Aggiungere le carote a pezzetti piccoli, le lenticchie, sale, pepe e peperoncino e coprire con acqua fredda. Incoperchiare e cuocere per circa 20 minuti, poi aggiungere i moscardini e proseguire la cottura per altri 20 minuti.