martedì 6 aprile 2010

Mezze maniche agrodolci di Mamylaura


Ingredienti:
2 zucchine
1 peperone verde
1 porro piccolo
1 scalogno
pinoli
uvetta sultanina
feta
olio, sale, q.b.
Tagliare zucchine e peperoni a cubetti, affettare scalogno e porro sottilissimi, mettere prima i peperoni e poi le zucchine in padella con un filo d'olio dove prima averete fatto "passare" il porro e lo scalogno, far appassire il tutto e aggiungere un filo d'acqua o brodo.
Quando le verdure saranno leggermente stufate, aggiungere i pinoli e l'uvetta precedentemente ammorbidita in acqua.
Cuocere le mezze maniche, scolarle al dente e farle saltare nella padella con il preparato di verdure, prima d servire aggiungere una bella manciata di formaggio feta sbriciolato.
Cospargere con un filo d'olio evo.

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