Questo piatto prende lo spunto dalla famosa Pasta alla Norma siciliana, ma essendo io andata per la tangente ovviamente è un piatto fuori dalla Norma... è n'ata cosa.
Ingredienti
320 g di molle
1 bella melanzana
pomodori da sugo frullati (con buccia e semi)
olio exv
un cespo di radicchio rosso (quello precoce, quindi cicciottello e lungo)
parmigiano grattugiato
basilico
aglio
Frullare i pomodorini e tenerne da parte una tazza.
Tagliare a cubetti la melanzana e farla soffriggere dolcemente con olio exv e un spicchio d'aglio tritato.
Dopo qualche minuto aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti. Far cuocere fino a quando è tutto ben rosolato.
Versare ora i pomodori frullati, salare e far cuocere il tutto, aggiungendo in ultimo qualche fogliolina di basilico.
Lessare al dente la pasta e versarla ben scolata nella padella. Far saltare per bene, spegnere il fuoco e versare la tazza di pomodoro crudo.
Mettere nei piatti cospargendo di parmigiano e decorare con foglie di basilico.
Ingredienti
320 g di molle
1 bella melanzana
pomodori da sugo frullati (con buccia e semi)
olio exv
un cespo di radicchio rosso (quello precoce, quindi cicciottello e lungo)
parmigiano grattugiato
basilico
aglio
Frullare i pomodorini e tenerne da parte una tazza.
Tagliare a cubetti la melanzana e farla soffriggere dolcemente con olio exv e un spicchio d'aglio tritato.
Dopo qualche minuto aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti. Far cuocere fino a quando è tutto ben rosolato.
Versare ora i pomodori frullati, salare e far cuocere il tutto, aggiungendo in ultimo qualche fogliolina di basilico.
Lessare al dente la pasta e versarla ben scolata nella padella. Far saltare per bene, spegnere il fuoco e versare la tazza di pomodoro crudo.
Mettere nei piatti cospargendo di parmigiano e decorare con foglie di basilico.
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