1 dozzina di oyster, 6 a persona
o 3-4 ostriche ciascuno
100gr di pancetta affumicata e tritata
1 tazza di ''worscesthire sauce,
se non la trovate fatevila da voi e qualcosa che assomiglia;
3 cucchiai di cacht up, 3 cucchiai di vino bianco secco
qualche gocio di aceto balsamico , il succo di un limone
1 cucchiaino di zucchero, un po di pepe tritato, frullate il tutto,
sulle ostriche adagiatevi un cucchiaino di pancetta conditele abbondante
con la salsetta che avete fatto voi
O con la worceshtire sauce , cioe' o l'una o l'altra,
cucinateli sotto la griglia affinche' la pancetta e bene abbrustolita,
servitele calde con limone,
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