mercoledì 27 ottobre 2010

Crostata con ricotta siciliana di MariaPia



pasta frolla
250g di farina 00 e 0
100g di burro Ocelli
100g di zucchero
1 uovo e un tuorlo
2 cucchiaini di baking
limone grattugiato
latte qb

Ripieno
300g di ricotta
1 uovo
l'albume avanzato montato a neve
1 cucchiaino di cannella
100g di zucchero

poca gelatina di albicocche per lucidare
teglia da 20 cm ( 19 sotto e 21 sopra) ho usato la tortiera crisp pennellata di olio di riso

Preparare la pasta frolla nel ken, aggiungere latte per avere un composto morbido.
mettere in frigo anche per 1/2 giornata

prepare il ripieno usando le fruste elettriche sia per montare l'albume a neve che per lavorare la ricotta

preparare la classica crostata
Forno a 185° x 40 minuti
la cottura è perfetta e dello stesso colore sia sotto che sopra , l'ho sformata tiepida , e, messa nel piatto l'ho spennellata con la gelatina

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