Ingredienti per 2 persone
6 prese di riso (io riempio il mio pugno di riso)
un radicchio rosso piccolo
1 spicchio d'aglio
6 acciughe sott'olio
3 pomodorini secchi sott'olio
due cucchiai di ricotta
vino bianco q.b.
olio q.b.
brodo
mettere lo spicchio d'aglio in camicia nell'olio, aggiungere pomodorini e acciughe tagliate a piccoli pezzi, far rosolare, aggiungere il riso, e bagnare con un pò di vino bianco, farlo evaporare a fiamma vivace, aggiungere il brodo e cuocere come un risotto normale col brodo, 5 minuti prima della fine cottura aggiungere le listarelle di radicchio rosso, a cottura ultimata aggiungere due cucchiai di ricotta.
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