lunedì 29 novembre 2010

Puré di lenticchie di Gisella



500 g di lenticchie, di quelle piccole, senza ammollo, tipo Castelluccio, lessate con poco sedano e cipolla
Una grossa patata lessata e schiacciata
50 g burro
Sale q.b.
Acqua di cottura delle lenticchie, bollente.
Frullare le lenticchie; unirle in un tegame alla patata schiacciata e amalgamata al burro; mescolare a fuoco dolce finché il composto non diventa omogeneo, aggiungendo, se serve, un poco di acqua di cottura. Quando il puré è omogeneo e cremoso, aggiustare di sale ed eventualmente, se piace, anche di un pochino di pepe.

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