domenica 21 novembre 2010

Risotto al moscato, zucca e robiola di Lisa

per 2 persone:

150 grammi di zucca, precedentemente cotta al forno, pulita e frullata
200 gr riso per risotti
100 gr robiola fresca (tipo Osella)
3 bicchieri Moscato d'Asti

Soffriggere un po' di cipolla in olio caldo,tostare il riso, sfumare con un bicchiere di vino, aggiungere la purè di zucca e mescolare, aggiungere un cucchiaino di sale grosso ed il restante vino, lasciare cuocere con il coperchio, rigirando spesso. Se necessario per ultimare la cottura aggiungere un po' d'acqua calda ( non ho usato brodo per non alterare il sapore del vino).
A cottura ultimata, mantecare con la robiola.

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