Gnocchi di zucca di Tizimi

2 kg di zucca pulita
1 kg di farina di riso
2 uova medie
100 g parmigiano
200 g montasio
sale, pepe, noce moscata

Cucinare la zucca a vapore, io l'ho fatto in mo nell'apposito tegamino, passarla con lo schiacciapatate e raccogliere la polpa in una ciotola.
Raffreddarla bene quindi aggiungere le uova, i formaggi grattugiati, il sale, il pepe e la noce moscata.
Far riposare l'impasto così ottenuto in frigorifero per qualche ora. Provare la consistenza degli gnocchi lessandone uno, nel caso non "stessero insieme" aggiungere qualche cucchiaio di farina di riso.
Servire con burro fuso profumato con salvia ed una abbondante spolverata di parmigiano.