sabato 4 dicembre 2010

Ravioli di pesce di Aurora




Ho fatto rosolare in un nulla di olio i filetti di cernia (comperati surgelati), erano circa 1 kg. Li ho ripuliti da ancora eventuali spine e poi ho frullato la polpa di cernia, con un po' di prezzemolo, con 300 di ricotta, un pizzico di sale... poi non contenta ci ho messo un cucchiaio di mascarpone, ma proprio solo un cucchiaio. Il ripieno così aveva sì il profumo della cernia, ma era nel comtempo molto delicato.
L'impasto è un normale impasto 1 uovo per ogni etto di farina al quale è stato aggiunto un po' di prezzemolo e un pochino di aglio il tutto tritato finemente.
Li ho conditi con sugo di pomodoro leggero.

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