mercoledì 29 dicembre 2010

Stella cometa con chutney al mango, di SimoV

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per 4 persone un mango di ca. 450g la metà a fette, l'altra a cubettini, un'echalotte e un peperoncino. far appassire prima l'echalotte in una padella con un po' di olio, poi aggiungere il mango e il peperoncino, la bucca e il succo di un lime. a parte tagliare 250g (ca. vado sempre a occhio) di salmone (o trota salmonata) affumicato a cubettini e marinarlo per mezzoretta nel succo di un lime. preparare sul piatto una formina di stella (io ho usato quella dei biscotti di natale), sotto mettere uno strato di chutney e sopra poi il salmone affumicato. decorare con tre fettine di mango.

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