lunedì 10 gennaio 2011

Canocchie grigliate di Alessandra

1,200 kg di canocchie (cicale di mare)
prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio tritato
sale
pepe nero macinato al momento
olio extravergine d'oliva

Preparazione
Sciacqua velocemente le canocchie sotto l'acqua corrente, asciugale e mettile a grigliare, dalla parte del dorso, sulla griglia ben calda. Fai abbrustolire bene da entrambe le parti. Nel frattempo prepara un'emulsione con olio, sale, aglio e pepe nero. Quando le canocchie sono pronte lasciale intiepidire e poi con un paio di forbici tagliale lungo il carapace, aprile e condiscile con l'emulsione preparata. Servire fredde.

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