lunedì 10 gennaio 2011

croccante al sesamo di Alessandra

1 kg di semi di sesamo
600 g di miele
200 g di mandorle non pelate e leggermente tostate
300 g di zucchero
scorza tagliata finemente di un'arancia non trattata

Sciacqua il sesamo e scolalo bene. Servirà a far gonfiare i semi.
In una capace pentola, meglio se di rame, metti il miele e lo zucchero e fai fondere a fuoco dolce, quindi aggiungi il sesamo e mescola continuamente, per evitare che bruci. Aggiungi le mandorle tostate e continua a mescolare. Negli ultimi 5 minuti aggiungi le bucce d'arancia tritate, non grattugiate. Fai amalgamare bene i sapori. Prepara un piano con carta forno inumidita, quindi versa la "giurgiulena" e livella lo spessore di almeno 1cm. Pratica delle incisioni a losanga e aspetta che si raffreddi, quindi taglia definitivamente le losanghe.

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