martedì 13 settembre 2011

roastbeef al sale di Valentina

 un bel tocco di roast-beef di  2,2kg. 
L'ho cosparso di erbe aromatiche e adagiato in una teglia foderata di sale grosso. 
Coperto bene dappertutto con altro sale e dove scivola via basta aggiungere un goccio d'acqua.
Di sale ne serve tanto, io ne ho usato circa 3,5kg.
Scaldare il forno a 200' e poi infornare e cuocere, sempre a 200', calcolando esattamente 40 minuti per ogni kg di carne.
Sfornare e lasciar riposare 20 minuti così com'è, poi togliere il sale, mettere il tocco di carne su un piatto e dimenticarselo li x qualche ora prima di affettarlo.

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