1 kg noce ( va bene anche il girello) di vitello ( oppure anche maiale o tacchino)
una scatola di tonno
4/5 carciofini sott'olio
2 cucchiaini di capperi
4 acciughe
olio evo
lessare il vitello con un po' di odori, lasciarlo raffreddare
dentro alla sua acqua e mettere poi in freezer un'oretta, per poterlo tagliare piu' agevolmente
affettare e sistemare sopra un piatto da portata
frullare carciofini, capperi, tonno e acciughe, e aggiungere olio evo fino ad ottenere una crema
spalare sulla carne a guarnire a piacere.
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