cioccolato fondente al 55% 250g io avevo il novi blocco
crema pasticcera 200g
Emulsionare il cioccolato fondente ridotto a pezzetti e fuso al MO con la crema pasticcera fredda
fatta con 150g di latte, 50g di panna, 70g di zucchero
50g di tuorli
14g di farina
il procedimento l'ho scritto nella ricetta del pandoro
prendere un pezzetto e formare la pallina, non c'è bisogno di cacao o di mettere in frigo
si può aggiungere anche una mezza nocciola al centro
sono buonissimi
Nessun commento:
Posta un commento