Biscottini con pasta di mandorle di Serafina

Un panetto di pasta di mandorle da 500 gr,
2 albumi,
circa 100 gr farina 00,
1 cucchiaio di liquore limoncello oppure liquore all'arancia.
zucchero a velo, ciliegine candite, mandorle.
Montare appena gli albumi (non a neve) ed impastare con il panetto di pasta di mandorle grattugiato, il liquore e la farina finchè si otterrà un impasto ben sodo;
formare delle palline oppure formare dei cilindretti a forma di esse che verranno disposti su carta forno e spolverati con lo zucchero a velo;
mettere la teglia in frigo per circa trenta minuti, quindi infornare a 180° per 15 minuti.
Prima di infornare i biscotti è possibile mettere sopra ogni biscottino una ciliegina candita oppure una mandorla.