Si fa appassire nell'olio una cipolla affettata e poi si aggiunge la
barbabietola tagliata a dadini.
Una mescolata e si aggiungono due
cucchiai di aceto rosso.
Si copre e si fa andare a fuoco basso per 20
minuti (o 8-10 in pentola a pressione).
Si aggiungono sale e pepe e,
volendo, una cucchiatata di yougurt e un po' di burro e si frulla il
tutto col minipimer. E' ottimo come contorno al maiale, ed è buono anche
freddo.
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