In Piemonte un classico tra gli antipasti sono i peperoni al forno
spellati e conditi con la bagna cauda, però è una salsa piuttosto
pesante e assolutamente non adatta in estate, proprio quando i peperoni
hanno miglior vita. Allora io preparo questa salsa:
Ingredienti
una scatoletta di tonno sott'olio sgocciolato
tre acciughe (6 filetti) sott'olio
1/2 spicchio di aglio
10 capperi sotto aceto
1/2 foglia piccola di alloro
un cucchiaio di aceto
4 o 5 cucchiai di olio EVO
Tritare
molto finemente tutti gli ingredienti, aggiungere l'aceto e l'olio,
mescolare molto bene e disporre sui filetti di peperone arrostito e
pelato
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