martedì 14 febbraio 2012

Pilzpfanne (il tegamino con i funghi) di Patty smit

3 cipolle
450 gr di straccetti di manzo
sale e pepe
semi di cumino
500 gr di funghi misti
prezzemolo tritato
erba cipollina tritata
1 bicchiere di vino bianco secco

Rosolare le cipolle tritate nel burro, insieme agli straccetti di manzo. Aggiungere i funghi, ben puliti con uno spazzolino, tagliati a fettine sottili. Irrorare col vino e lasciar evaporare. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere gli odori tritati e i semi di cumino (un cucchiaino circa, secondo il gusto). Coprire e portare a cottura.
Facoltativo un cucchiaio di panna fresca da aggiungere all'ultimo momento.
Servire con patate sauté o su un letto di purè di patate.

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