Pizza in bianco dei poveri di Azalea

Pizza in bianco dei poveri

abbondante pane raffermo
250 g ricotta
mezzo litro latte
1 uovo
burro
basilico
sale
pepe
prezzemolo
formaggio grattugiato

Ammollare il pane nel latte tiepido, poi strizzarlo e pesarlo (deve essere pari al peso della ricotta).
Lavorare la ricotta con una forchetta, unire il pane strizzato, il prezzemolo tritato e il basilico spezzettato, l'uovo, il sale e il pepe.
Stendere l'impasto in una teglia imburrata o su carta forno, cospargere col formaggio e qualche fiocco di burro.
Infornare a 180°C per 20 minuti finchè la superficie risulterà dorata.