per 4 porzioni
1 cavolo cappuccio rosso
1 confezione di cubetti pronti di pancetta affumicata
poco olio
1 spicchio di aglio
1 bicchierino da liquore di aceto
sale e pepe
In
un tegamino mettere a rosolare con poco olio i cubetti di pancetta con
l'aglio e schiacciarli di tanto in tanto con i rebbi della forchetta, in
modo che trasudino tutto il loro grasso.
Intanto togliere le prime foglie del cavolo e tenerle a parte.
Grattare
con la mandolina il cavolo, regolandovi con la quantità. (noi
abbondiamo sempre con questa verdura e perciò per 4 lo gratto sempre
tutto.
Salare, pepare e tenere un attimo a parte.
Appena i cubetti della pancetta sono ben abbrustoliti, versare l'aceto in un bicchiere e aggiungere un bicchierino di acqua.
Questa miscela di acqua e aceto, va versata nel tegame con la pancetta che ancora sfrigola a fuoco acceso.
Spegnere il fuoco e versare tutto sopra al cavolo, mescolare e servire ben caldo come contorno.
***
Quando versate l'aceto nel tegame della pancetta, munitevi di un
coperchio, perchè schizza olio in ogni dove e rischiate di scottarvi.
Nessun commento:
Posta un commento