Pesto di melanzane di Tizimi

Ecco la versione che ho fatto ieri:
1 melanzana di medie dimensioni
100 g di crescenza
porro
erbe provenzali
1 spicchio di aglio
olio evo q.b., sale pepe

Fare appassire due cucchiai di porro affettato sottilmente in poco olio con l'aglio intero, unire la melanzana tagliata in tocchetti, spolverare con una cucchiaiata di erbe di provenza (in mancanza utilizzare due cucchiai totali di un trito di salvia, alloro, rosmarino, timo, maggiorana, prezzemolo) e cucinare il tutto finchè la melanzana risulta ben morbida.
Lasciare raffreddare bene quindi eliminare l'aglio e frullare con la crescenza fino ad ottenere una crema morbida.
Servire con crostini o come accompagnamento di un arrosto.