3 peperoni tagliati a cubetti piccoli
300 g di borlotti freschi lessati (oppure 2 barattoli)
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 scalogno tritato fine
1 po' di prezzemolo tritato finissimo
olio exv
sale
Mettere la cipolla con un po' d'olio in largo tegame, quando la cipolla è rosolata aggiungere i peperoni a cubetti e farli rosolare per bene.
Aggiungere la passata di pomodo e aggiungere un mestolo d'acqua e a cottura quasi ultimata dei peperoni, aggiungere i fagioli ben scolati, il prezzemolo e mescolare. Lasciare insaporire per qualche minuto.
Condirci la pasta... io ho scelto i paccheri
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