Cenci della nonna di Luisa

Ingredienti:
300 g di farina
50 g di zucchero
40 g di burro morbido
1 uovo
1 tuorlo
un pizzico di sale
vin santo (quando basta per ottenre un impasto della giusta consistenza)

Basta fare un impasto liscio ed omogeneo, ma non troppo morbido, con tutti gli ingredienti, farlo riposare qualche ora e poi stenderlo sottilissimo. La nonna usava la macchina per stendere la pasta, io uso il mattarello. Si può tagliare della dimensione e forma che ci pare ma io uso la rotellina che fa lo zig-zag e li taglio con una forma tipo losanga. Vanno cotti in abbondante olio bollente (noi usiamo quello di arachide) per pochissimi minuti. Quando sono tiepidi vanno spolverati di zucchero a velo.