martedì 27 novembre 2012

Polpette di pesce di giusi

POLPETTE DI PESCE

3 etti di filetto di merluzzo (credo che qualunque altro pesce vada bene)
4/5 filetti di acciughe sott’olio
1 uovo
1 spicchio d’aglio
1 fetta di pane raffermo
prezzemolo tritato (diciamo 2 cucchiai)
peperoncino a piacere
pane grattugiato

tritate tutti gli ingredienti tranne il pan grattato (io ho messo tutto nel boccale del bimby), all’impasto aggiungete il pan grattato sino ad avere un composto lavorabile, ma comunque molto morbido, a questo punto iniziate a formare le polpette, a me piace farle piccole piccole, diciamo come una noce, forse anche un po’ più piccine.
Fate scaldare poco olio in un wok, cuocete le polpette girandole continuamente, in cottura ho aggiunto un zic di salsa di soia.

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