Tortino di topinambur di Azalea

Tortino di topinambur

300 g topinambur
100 g cipolle
basilico
origano
sale
olio
2 uova
400 g piselli in scatola
30 g parmigiano grattugiato
100 ml panna da cucina

Raschiare i topinambur e lessarli in acqua bollente, scolarli, affettarli e disporli in una pirofila unta d'olio, alternandoli con le fette di cipolla.
Salare e distribuire sulla superficie il basilico spezzettato e un cucchiaio d'origano.
Infornare a 180°C per 10 minuti.
Intanto sbattere le uova con sale, pepe, parmigiano, i piselli scolati e la panna.
Versare questo composto nella pirofila appena sfornata, poi rimetterla in forno e cuocere per altri 15 minuti.
Infine gratinare col grill per circa 3 minuti, finchè non sarà dorata.
Lasciare intiepidire e servire.