Questo zabaglione può essere utilizzato in diversi modi: accompagnato
con crostini di pane tostato diventa un primo piatto, altrimenti come
salsa può irrorare sia verdure lessate che carni arrosto.
E' buonissimo, solo un po' lungo da cuocere ma ne merita la pena!!
Sambajon di verza
1 cavolo verza da 1 kg
100 g burro
3 uova
2 bicchieri latte
200 g grana grattugiato
sale
pepe
Bollire il cavolo per circa un'ora, poi farlo raffreddare e frullarlo molto fine.
Aggiungere mescolando il burro morbido, le uova, il latte, il formaggio, sale e pepe.
Cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, per circa 30 minuti, finchè si sarà addensato un pochino.
Servire caldo.
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