hg. 700 di macinato di manzo
hg. 700 di macinato di suino
hg. 200 di salsiccia naturale
hg. 200 di carni miste gia cotte (avanzi di lesso, di pollo ecc) tritate
2 uova intere
pane ammollato nel latte
prezzemolo
uno spicchio d'aglio
sale pepe
circa 60/70 grammi tra pecorino e grana grattugiati
Ho
mescolato tutta la carne, aggiunto gli altri ingredienti e dato forma.
Ho avvolto il polpettone in un telo leggero, chiuso a "caramella"
fissandolo con dello spago da cucina.
In una pentolona ho fatto
bollire abbondante acqua con foglie di alloro, grani di pepe, dadi ed
ho fatto cuocere a fuoco dolce il polpettone per circa 2 ore.
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