petto di pollo o di tacchino a fette non troppo alte (ma va bene anche il maiale)
pane grattugiato
aglio privato del germoglio
rosmarino e/o salvia tritati finemente
sale e pepe q.b.
olio extravergine
Unire
al pane grattugiato, in una ciotola larga, le erbe, l'aglio tritato,
sale e pepe. Amalgamare con un po' di olio, quindi passare le fettine in
questa panatura, schiacciando bene perché resti ben attaccata.
Scaldare
bene una padella dal fondo pesante (io ne uso una in ghisa e va bene
anche un testo da piadine) e, una volta ben calda, distribuire le
fettine panate in un solo strato. Far cuocere 5 minuti da un lato,
quindi rigirare a terminare la cottura dall'altro lato. Servire caldo.
Sono profumate, di ottimo sapore, molto veloci e digeribili.
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