Pesche ripiene
10 pesche spaccatele a pasta bianca – amaretti q.b. – un uovo – cacao amaro – moscato d’Asti.
Lavare,
asciugare e tagliare a metà le pesche, togliere il nocciolo e scavarle
un po’ con un cucchiaio mettendo la polpa ricavata nel mixer.
Aggiungervi un uovo, due o tre cucchiaiate di cacao e tanti amaretti
quanto bastano per avere un impasto morbido ma consistente. Unire una
cucchiaiata o due di moscato quindi riempire bene le pesche. Accomodarle
in una teglia a bordi alti, bagnare il fondo con un dito di moscato e
passare il tutto al forno caldo a 180° per circa 30/40 minuti, sino a
quando le pesche saranno morbide. Servirle fredde con il loro seghino.
Volendo
si possono decorare con un “nocciolino” (amaretto piccolissimo) o con
una mandorla. Qui sono decorate con foglie di pesco.
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