Ingredienti:
grammi di prosciutto cotto magro,
3 cucchiai di panna
fresca
un cucchiaio di cognac.
Preparato per gelatina istantanea (mezza
dose di preparato e solo un quarto di acqua)
Tritare finemente il
prosciutto fino a ridurlo a crema, unire la panna e il cognac e
mischiare tutto bene.
Con la sac a poche dare la forma agli spumini
Intanto preparare la gelatina e raffreddarla in frigo.
Versare
la gelatina sugli spumini solo quando comincia a indurire (per capirci
quando il liquido diventa sciropposo). In questo modo si rapprende tutto
intorno allo spumino e non scende tutta alla base lasciando libera la
punta.
Mettere in frigo fino a indurimento completo.
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