Sformatini zucca, spinaci e... di Fiorella

300 gr, polpa di zucca cotta al forno

3 patate lesse ( erano nella pentola del brodo di carne) schiacciate

1 pugno di spinaci lessi tritati 

1 avanzo di gambo di prosciutto di san daniele, macinato

1/2 caprino semistagionato

1 cucchiaio di mascarpone

1 uovo

pane grattugiato

parmigiano grattugiato

maggiorana

in una ciotola mescolare il prosciutto con del pane grattugiato, in modo che non si 

ammalloppi nell'impasto. 

aggiungere le patate e la zucca schiacciate e amalgamare bene.

aggiungere anche gli spinaci e la maggiorana, amalgamare di nuovo.

ridurre a carema il caprino con il mascarpone e aggiungere agli altri ingredienti, sempre

amalgamando bene.

aggiustare di sale e pepe.

sbattere lievenente l'uovo e aggiungerlo all'impasto, mescolare ed aggiungere anche un 

pugno di pane grattugiato e parmigiano fino ad ottenere un impasto morbido.

oliare degli stampini spolverizzandoli di pane grattugiato.

mettere il composto, schiacciandolo leggermente e livellarlo.

nel frattempo portare il forno a 200°

mettere gli stampini in una teglia da forno, con acqua fino quasi al bordo degli stampani.

infornare per circa 50 minuti