Muffin cioccolato e noci pecan di Alessandra

200 g di cioccolato fondente
120 g di burro
350 g di zucchero
220 g di farina
4 cucchiaini di lievito in polvere
4 grosse uova
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
120 g di noci pecan spezzettate grossolanamente
Accendere il forno a 190°.
Imburrare e infarinare due stampi da muffin e disporre i pirottini.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi aggiungerci il burro. Lasciare raffreddare. Mescolare lo zucchero , la farina, il lievito e le noci sbriciolate. Unire le uova, una alla volta, amalgamandole al composto. Aggiungere il cioccolato ormai freddo e mescolare bene. Mettere l'impasto nei pirottini, facendo attenzione a non superare i 2/3. Infornare per 20 - 25 minuti, o fino a quando non saranno ben lucidi in superficie, fare sempre la prova stecchino.
Far raffreddare su una gratella per 10', poi rovesciarli sulla gratella, senza stampo, per farli freddare completamente