giovedì 27 agosto 2015

Palline di parmigiano con sorpresa di Alessandra

Occorrono:
100 g di parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico di semi di cumino 
8 prugne secche denocciolate
1 pizzico di pepe nero
1 pizzico di sale
1 albume 
olio di semi di arachide per friggere
Mescolare il parmigiano con l'albume, regolare di sale, pepe e aggiungere i semi di cumino. Ottenere un composto omogeneo e asciutto. Suddividerlo in 8 porzioni uguali. Formare delle polpettine e al centro mettere una prugna, quindi chiudere e pressare bene. Continuare così per le altre prugne.
Scaldare l'olio in una padella dai bordi alti e friggere le palline ottenute, fino a quando non saranno ben dorate. Scolare su carta assorbente e servire subito, magari con insalatina tipo msticanza

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