Crostata autunnale di Gisella

Crostata autunnale

Pasta brisé veloce di Azalea per una teglia da 26 cm:

350 g farina 0

1 cucchiaino colmo di sale

1 cucchiaino colmo di lievito per torte salate

119 g di olio di semi

140 g di acqua calda, ma non bollente

Unire nell’ordine gli ingredienti in una ciotola con coperchio, agitare bene per amalgamare il tutto; raccogliere e finire di amalgamare se necessario.

Ripieno:

4 fettine sottili di pancetta arrotolata tagliata a pezzetti

300 g (peso da cotti) di funghi misti trifolati (io porcini e finferli)

1 bicchiere (da vino) di latte

2 uova piccole

2 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaio di pesto siciliano

Formaggio fondente a pezzetti

Stendere la pasta anche con le mani su foglio di carta forno e disporla nella teglia, con un bordo di due dita. Ricoprire il fondo con i pezzetti di pancetta; versare i funghi a coprire bene la pancetta; battere le uova con il latte, unire il parmigiano e il pesto e mescolare bene; versare nella teglia sui funghi, coprendo bene. Spargere i pezzetti di formaggio e infornare a 200° per circa 40’