Rana pescatrice in fricassea di Donatella

- due tranci di pescatrice
- una noce di burro
- farina bianca
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- mezza cipolla bianca
- tuorlo d'uovo
- succo di mezzo limone
- sale e pepe

Ho tagliato a velo la cipolla  e l'ho stufata in padella  con il  burro.  Poi ho messo le fette di rana pescatrice infarinate. Girate un paio di volte ho aggiunto il vino, sale, pepe  e ho fatto cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. Poi ho aggiunto un tuorlo d'uovo emulsionato con il succo di limone, alzata la fiamma e fatto rapprendere .