Baccala' e patate arrosto di Aurora

1 kg di baccalà ammollato, lessato e tagliato a pezzi
1 kg di patate lessate al dente e tagliate a fette grosse o a pezzi
olio exv
timo
sale e pepe
poco latte
pane grattugiato
parmigiano grattugiato

Distribuire baccalà e patate in una pirofila da forno unta di olio, cospargere di timo, sale, pepe e mescolare.
Aggiungere poco latte, giusto una tazzina, cospargere di pangrattato, parmigiano grattugiato e irrorare di nuovo con olio.

Infornare a 200° cottura ventilata per 30 minuti e 10 minuti di grill.

Torta di pane di Aurora

Ingredienti

Pane avanzato ammollato nel latte e poi strizzato
Farina
2 uova intere
uvetta ammorbita nel rum
cacao amaro in polvere
qualche cucchiaio di zucchero o fruttosio
qualche amaretto
nocciole
un po' di lievito


E lo so... non ci sono dosi, perchè sono andata ad occhio, ho messo 5 panini grossi a pezzi nel latte e lo lasciato per un paio d'ora.
Ho aggiunto farina 00 fino ad avere un impasto abbastanza denso, 2 uova intere, cacao amaro quel tanto che basti per scurire l'impasto, gli amaretti (ne avevo veramente pochi), lo zucchero e il lievito.
Ho assaggiato se era sufficientemente dolce e ho versato nella teglia. Ho usato una teglia di silicone a forma di quadrifoglio, ho messo qualche nocciola e ho informato: cottura ventilata, 40 minuri a 180°.
Il profumo è buono, poi vi dirò il sapore.

NON mi sono dimenticata del burro. Non l'ho proprio messo di proposito

Frittata al forno con erbe aromatiche di Miranda

Per 4 persone occorrono:

8 uova, 2 cucchiai panna liqida,
olixtrav. 80 g parmigiano grattato,
100 g quartirolo,
1mazzetto di erba cipollina,
1 mazzetto aromatico ( basilico, timo,
maggiorana e menta).
burro, sale e pepe.

Amalgamare le uova intere con la panna, 1 cucchiaio di olio e il parmigiano. Tagliuzzate finementemente con le forbici l'erba cipollina e tritate il mazzetto di erbe aomatiche. Sbriciolate grossolanamente il quartirolo e unitelo alle uova. Aggiungete anche il trito aromatico e l'erba cipollina. Mescolate.Condite con sale e e pepe. Versate il composto in uno stampo rotondo imburrato e infornatenate a 180°C per 15 minuti circa.

minestra insolita e veloce di Aurora

Se fate una minestra di verdure o un minestrone lento,
portatelo a bollore, poi aggiungeteci due pugni di cous cous e spegnete il fuoco.
Fate riposare, un giro di olio exv e formaggio grattugiato.

Limoncello al timo di Azalea

8 grossi limoni non trattati
1 mazzetto di timo fresco
750 ml alcool
350g zucchero

Pelare i limoni col pelapatate, mettere la scorza tolta in una grossa albanella col timo e l’alcool e far macerare per 8 giorni.
Trascorso questo periodo fare uno sciroppo con lo zucchero e 400 ml d’acqua, cuocendolo a fiamma bassa finchè inizierà a bollire.
Farlo raffreddare e unirlo all’alcool filtrato.
Dividere il limoncello in 2 bottiglie da 750 ml, inserire (se piace) in ognuna un rametto di timo fresco e tapparle.
Far riposare un paio di settimane prima di consumarlo; si mantiene bene per un anno e oltre; più invecchia, più diventa forte.
Dose per 2 bottiglie da 750 ml.

Torta lambruschina e banane di Mamocka

tortiera a cerniera del Ø 26

350 g farina 00
150 g zucchero (ne ho messo poco, così una fettina la posso assaggiare cnh’io)
4 uova
150 g olio ex v di oliva del Garda
150 g di vino Lambrusco amabile
2 cucchiai colmi di cacao zuccherato (purtroppo non avevo quello amaro)
2 banane mature
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare
1 bustina di lievito cremor- tartaro (i miei digeriscono meglio le torte con questo lievito)

Ho usato l’impastatrice Kenwood gancio a gomitolo
Inserite tutti gli ingredienti al di fuori del lievito e delle banane.
Avviare il ken e amalgamare molto bene gli ingredienti, aggiungere il lievito e mescolare ancora un poco e spegnere.
Togliere il contenitore dall’impastatrice, aggiungere le banane all’impasto che è un poco fluido e mescolare.
Versare il contenuto in una tortiera foderata con carta forno e infornare a forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti (dipende dal forno)

Mousse ai marrons glacés di Azalea

700g castagne
100g zucchero
200 ml latte
1 bustina vanillina
2 cucchiai rum
10 marrons glacés
3 cucchiai di gocce di cioccolato
150 ml panna montata

Lessare le castagne in acqua salata per circa un'ora, poi tagliarle a metà e svuotarle con un cucchiaino.
Mettere la polpa ricavata in una casseruola; unire il latte, lo zucchero, le gocce di cioccolato, la vanillina e cuocere, mescolando, per 10 minuti.
Fuori dal fuoco aggiungere il rum e incorporarlo al composto.
Travasare in una ciotola e mettere in frigo per almeno un'ora.
Servirla in coppette decorando a piacere con i marrons glacés sbriciolati e i ciuffi di panna montata.
Se volete una versione più gonfia, incorporate alla purea di castagne la panna montata e poi decorate solamente con i marrons glacés.

Crostoni lardo e castagne di Azalea

60g lardo
200g castagne
1 baguette (filone di pane francese)
pepe
1 foglia d'alloro
2 spicchi d'aglio

Lessare le castagne per 40 minuti in acqua aromatizzata con la foglia d'alloro.
Poi scolarle, sbucciarle, eliminare la pellicina e sbriciolarle grossolanamente.
Tagliare il pane a fettine un pò alte, in modo che rimangano morbide all'interno, e tostarle sotto il grill del forno per qualche minuto.
Sfregarle con gli spicchi d'aglio, disporvi sopra il lardo affettato sottile, le briciole di castagne e una bella macinata di pepe.
Servire subito.

Mele con la crema di Azalea

6 mele renette o ruggine
160g zucchero
200 ml vino bianco secco
Per la crema:
400 ml latte
3 tuorli
70g zucchero
20g farina
1 bustina vanillina.

Lavare le mele, tagliare loro la calottina superiore e levare il torsolo con l’apposito attrezzo.
Metterle in una teglia col vino e lo zucchero e cuocerle per 20 minuti finchè saranno morbide.
Trasferirle col loro liquido in una pirofila da forno.
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero, la farina e la vanillina: aggiungere poco alla volta il latte e cuocere la crema a fuoco basso finchè si sarà addensata. Versarla con un piccolo imbuto nell’incavo delle mele, ricoprire con la calottina e dorare sotto il grill per 15 minuti.

Polpette o hamburger di ceci di MariaPia

ceci lessi, partendo da 250g di ceci secchi ammollati per 12 ore
1 uovo
pecorino grattugiato
5-6 cucchiai di pangrattato fine
uno spicchio d'aglio tritato
erba cipollina tritata
Le preparo a forma di polpetta e a forma di hamburger
le cuocio sul piatto crisp funzione crisp , quando sono fredde le congelo