Gnocchi di polenta di Ezia

250gr di farina di polenta (mais)
1 l. di latte
50 gr. di burro (avvolte non lo metto)
80 gr. di prosciutto crudo a cubetti
3 tuorli
120 gr. di parmigiano
sale pepe e noce moscata

Metti bollire il latte e mescolando aggiungi la farina a pioggia.
Aggiungi il burro, la noce moscata, sale, pepe. e continua la cottura...
Quando è pronta aggiungi 2 cucchiai di parmigiano i tuorli ed il prosciutto mescola bene e versa il tutto su un piano di marmo e spianala allo spessore di 1 cm. lasciala raffreddare.
Ora con uno stampino tonto ricava dei dischetti che metterai in una teglia imburrata ci versi sopra un po di burro fuso magari con la salvia e il restante parmigiano....inforni finchè è ben dorato....