Gallette salate di Azalea

100g bacon a fettine
olio
150g farina
100g burro
100g formaggio Sbrinz oppure Fontina
sale e pepe
un cucchiaino di senape
Ungete con poco olio una padella e fatevi rosolare le fette di bacon fino a quando diventeranno croccanti, quindi tritatele grossolanamente.
Strofinate tra le mani la farina e il burro morbido finchè otterrete un composto grumoso.
Unitevi il formaggio grattugiato, la senape e il bacon; salate, pepate e amalgamate bene.
Imburrate una teglia rettangolare di 20x30 cm e stendetevi l'impasto, infornate a 180° per 35-40 minuti.
Dopodichè fate intiepidire, tagliate la pasta a triangoli o quadrati, togliete dal recipinete e fate raffreddare completamente.
Servite con affettati e formaggi misti.