Pulire e tagliare a fettine sottili 4 carciofi
Farli rosolare in olio, aglio tritato, allungare con brodo e lasciare cuocere.
Mettere nel mixer i carciofi cotti e frullare.
Rimettere nel tegame, aggiungere un po’ di latte (o di brodo) per ammorbidire la salsa, aggiungere una manciata di pinoli e spegnere il gas.
Fuori dal fuoco aggiungere una noce di burro (o un paio di cucchiai di panna) e parmigiano grattugiato.
Condire i rigatoni e dopo aver messo nei piatti, spolverare ancora di parmigiano.
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