1 kg di patate
3 hg di farina
2 uova
1 hg di burro
2 cucchiai di pane grattuggiato
parmigiano q.b.
sale
Lessa, sbuccia e schiaccia le patate e aggiungi la farina, le uova e un po' di sale (come per fare i gnocchi).
Poi stendi l'impasto sottile e avvolgilo su se stesso e lo tagli come per le normali tagliatelle. Cuoci in acqua salata e le togli mano a mano che affiorano a galla. Le metti in una pirofila e ci metti sopra il burro e una spolverizzata di pane grattuggiato e parmigiano le fai gratinare in forno....
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